一段时间懒得自制蛋饺，就去超市购买速冻的，回家煮后销路不畅，EZ说太难吃了，主要原因就在于蛋皮不纯、没有韧性、馅料太少。蛋饺的要点应该是，皮薄、均匀、韧性、馅多、实在、鲜美。

原料：猪后腿瘦肉米半斤左右、鸡蛋5个，1小块肥肉

调料：料酒、盐、胡椒粉、葱末、姜末、鸡精、糖、食用油

做法：

1、将肉末中放入调料，并加入一些水顺一个方向拌匀， 作为蛋饺的馅料

2、将鸡蛋打入容器中，加入一汤匙的食用油，打匀

3、点燃炉灶，将火开到最小，将铝质的汤勺放在上面，并用肥肉擦一下勺，保证不粘勺，绝对不会粘底

4、蛋皮的制作是关键。放入半汤匙蛋液量即可，勺子顺势转动，让蛋液均匀铺开成圆型，等到液体全铺开未干透前，就可放入肉馅

5、蛋饺的皮非常薄，比较容易破，所以要稍微小心一点，用筷子轻轻触碰蛋皮的边，就可以顺势夹起蛋皮，拖盖到另一半上，合边时凑着火轻按即可。

提醒：漂亮蛋饺完工后，可以分成若干小包装，放入冷冻柜，吃的时候取出，但是馅料是生的，所以要相对多煮一会儿；还可以直接放入蒸笼蒸熟，那么吃的时候只需放入汤品中一下即可食之。

                   只要你愿意，蛋饺还可以做成各种形状的。

          瞧！5个鸡蛋，我做了50个蛋饺，不错吧，味道更是没得说。