紫菜，又称“紫英”、“子菜”、“索菜”，属红毛菜科植物。紫菜分布于世界各地，生长于浅海潮间带的岩石上，生长期为每年的12月至翌年5月。紫菜的种类很多，现已发现的就有70多种，主要品种有“坛紫菜”、“条斑紫菜”、“圆紫菜”等。条斑紫菜（P.yezoensis）的商品名又叫海苔。日本、韩国是海苔消费大国，日本料理的寿司，是常见的消费方式之一。

紫菜含有多种维生素，B族维生素的含量与蔬菜相比毫不逊色。紫菜中B族维生素，特别是在陆生植物中几乎不存在的维生素B12的含量很高，以干物计，维生素B12的含量与鱼肉相近，维生素C的含量也很高。海水蕴含极为丰富的无机成份，紫菜具有吸收和积蓄海水中无机质的功能，因此紫菜含有丰富的无机质。

顺便提一下，海苔还可以制成粉状，我就是用自制海苔粉混和米面食品及各种汤料中，制成海苔风味的小食品，口味独特，增加营养，深受家人及朋友的喜爱。

原料：

米饭（普通米、糯米）、紫菜若干张、黄瓜、胡萝卜条、香肠、蛋皮丝，根据个人喜欢选择材料。

做法：

1、在煮饭的过程中，可以做寿司醋，白醋一碗+三分之一白糖+2勺盐放锅里煮，起泡即可不要煮开。所以要加热一下，一边加热一边用匙羹搅拌，觉得糖和盐融化就可以了，不要加太久，否则醋就挥发

2、在温热米饭中放进寿司醋，用筷子搅拌拌匀，拌匀后放在一边晾着，让它凉了就可以做了。

3、蛋打散后加少许盐调味入平底锅中，煎成蛋皮后切作长条，香肠隔水蒸熟；把切成条的胡萝卜放开水中汆一下，切成条的黄瓜用盐和醋略腌制一下，不是要硬邦邦的就可以了。

4、一切准备就绪，竹帘上铺上紫菜，铺上米饭，用筷子弄散铺满紫菜的五分之四的每个角落，不要太用力，然后依次放上鸡蛋条、胡萝卜条、香肠条和黄瓜条等你喜欢的食材。

5、把紫菜卷起来，一定要卷紧，（如果卷不紧刀切的时候就会松散开来），切块儿，操作完成。

6、入口饱腹，味道独特，营养丰富，令人垂涎三尺！。

切紫菜包饭时的要点：
1、刀一定要锋利。
2、在每切一到的时候要把刀搽干净，然后从刀尖上沾点水让水顺着刀刃流下来。
3、切的时候拿刀的手不几乎不用什么力气，只是顺着刀本身的一点重量，稍微用一点点的力。
4、采用拉锯式第二切法。
5、切到根部还剩下一点点没有断的时候用手往下按一下就断了（因为紫菜遇水会有种韧性）。